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會(huì )員動(dòng)態(tài)
娃哈哈成功開(kāi)發(fā)中國菌種 用自主創(chuàng )新點(diǎn)亮中國智造
發(fā)布時(shí)間:2017-09-14

      乳業(yè)攸關(guān)民生,與百姓生活關(guān)聯(lián)密切。對于中國乳業(yè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),益生菌有著(zhù)重要意義。乳品是益生菌最大的應用領(lǐng)域。目前,我國各種益生菌絕大多數依賴(lài)進(jìn)口。在國內,娃哈哈在菌種開(kāi)發(fā)方面率先取得了突破。


       在干凈整潔、幾乎看不到工人的生產(chǎn)車(chē)間里,從原料投入到成品包裝全過(guò)程均由高度自動(dòng)化的設備和機器人自動(dòng)完成……這是在娃哈哈最新建成投產(chǎn)的智能化菌種車(chē)間內看到的一幕。

       作為國內首次實(shí)現工藝間自動(dòng)轉序,生產(chǎn)過(guò)程全程自動(dòng)化和柔性化的生物工程智能化工廠(chǎng),娃哈哈菌種車(chē)間一亮相,就以完全自主知識產(chǎn)權的菌種庫和智能化的柔性生產(chǎn)模式,獲得業(yè)內普遍關(guān)注和贊譽(yù),再次展現了娃哈哈作為中國飲料行業(yè)領(lǐng)跑者的風(fēng)姿。

 研發(fā)“中國菌種”打破依賴(lài)“洋菌種”桎梏

       對于中國乳業(yè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),益生菌有著(zhù)重要意義。乳品是益生菌最大的應用領(lǐng)域,其應用遍布益生菌乳飲品、酸奶、嬰幼兒奶粉等幾乎所有乳產(chǎn)品。目前,我國各種益生菌飲料名目繁多,但功能上卻嚴重同質(zhì)化。究其根源,就在于產(chǎn)品使用的益生菌絕大多數依賴(lài)進(jìn)口,國內優(yōu)質(zhì)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)能力較弱,已成為我國健康飲料市場(chǎng)的最大瓶頸。

       為了擺脫對國外企業(yè)的過(guò)分依賴(lài),將主動(dòng)權掌握在自己手中,2010年開(kāi)始娃哈哈就著(zhù)手了益生菌的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項目布局。經(jīng)過(guò)近十年的不懈努力,娃哈哈已成功研發(fā)了具有完全自主知識產(chǎn)權的益生菌菌種多達十余種,同時(shí)建立了擁有近3000株菌株的菌種資源庫,菌種擁有量及資源收集量在國內同行業(yè)內名列前茅。

       菌種研發(fā)的第一步是樣品的采集。為了采集到優(yōu)良天然的樣品,在近十年的時(shí)間里,娃哈哈的研發(fā)人員進(jìn)深山、上高原、赴雪地,多次遠赴四川等地,跑遍了幾百個(gè)菌種資源豐富的村鎮,深入農戶(hù)、牧民家中,從當地特色的天然發(fā)酵食品中精心發(fā)現、采集菌種樣品。

       找到樣品后,技術(shù)人還要對樣品進(jìn)行分離、純化和篩選,過(guò)程漫長(cháng)而復雜,以朱珺博士和他的團隊篩選的一款極為少見(jiàn)的且抗逆能力極強的乳酸菌菌株為例,就是在歷經(jīng)20余天,走遍西藏的10余個(gè)村鎮采集到樣品,然后用了近兩年的時(shí)間才最終篩選出來(lái)的。

      “購買(mǎi)國外菌種成本在每公斤3000元—5000元,而我們自主研發(fā)生產(chǎn)的菌種,成本基本控制在幾百元?!敝飕B博士介紹說(shuō),事實(shí)證明,自主研發(fā)菌種意義重大。成功開(kāi)發(fā)出擁有自主知識產(chǎn)權的益生菌菌種,不僅有效降低了企業(yè)的成本,還有望打破國內乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局,用“中國菌種”生產(chǎn)為消費者提供更適合、更安全、更健康的益生菌乳品。

 智造再升級 柔性化生產(chǎn)模式打造“能干”的生產(chǎn)線(xiàn)

        在自主研發(fā)菌種的同時(shí),娃哈哈智能化的菌種生產(chǎn)車(chē)間也在2017年6月建成試生產(chǎn)。娃哈哈智能化菌種車(chē)間,總投資6300余萬(wàn)元,占地2500平方米,年產(chǎn)菌粉可達50余噸,是生產(chǎn)制造全過(guò)程實(shí)現自動(dòng)化、柔性化和數字化的生物工程智能化工廠(chǎng)。

       進(jìn)入娃哈哈智能化菌種車(chē)間,只看到了零星的幾個(gè)設備監控人員,他們幾乎都不需要對設備進(jìn)行任何操作,只需觀(guān)察整個(gè)車(chē)間是否按照設定的要求在運行。而機器人和機械手則正在執行著(zhù)各環(huán)節的操作,井然有序,精準靈活。

       智能化更體現在生產(chǎn)模式的創(chuàng )新上,柔性化生產(chǎn)模式是娃哈哈智能化菌種車(chē)間的另一大“智能元素”?!鞍凑諅鹘y生產(chǎn)模式,一條生產(chǎn)線(xiàn)只能生產(chǎn)一個(gè)規格的產(chǎn)品,而在柔性化生產(chǎn)線(xiàn)上,則可以同時(shí)上線(xiàn)生產(chǎn)多種產(chǎn)品、執行多個(gè)批次?!蓖薰詣?dòng)化研究所所長(cháng)許斌說(shuō):“目前智能化菌種車(chē)間內最“能干”的一條生產(chǎn)線(xiàn)可實(shí)現15種產(chǎn)品的同時(shí)生產(chǎn)?!?br/>

       娃哈哈將數據采集技術(shù)、過(guò)程分析技術(shù)、數據分析技術(shù)等現代傳感技術(shù)和信息技術(shù)貫穿于研發(fā)、生產(chǎn)、管理、服務(wù)等制造活動(dòng)各個(gè)環(huán)節,建立了一個(gè)具有信息深度自感知、精準控制自執行、智慧優(yōu)化自決策的生物工程智能工廠(chǎng)新模式。

       這種基于生物工程技術(shù)的智能制造新模式的運用,大大提高了生產(chǎn)效率,確保了生產(chǎn)過(guò)程中的穩定性,有效降低了生產(chǎn)成本,對生物工程產(chǎn)業(yè)的升級和制造模式的轉變具有良好的示范和引領(lǐng)作用,為提升我國生物工程企業(yè)的整體競爭力進(jìn)行了有益嘗試。

持續創(chuàng )新 用產(chǎn)品更好的服務(wù)消費者

       從娃哈哈創(chuàng )建那天起,產(chǎn)品創(chuàng )新就成為娃哈哈的成長(cháng)密碼。近年來(lái),娃哈哈更是主動(dòng)求變,進(jìn)行供給側改革,聚力創(chuàng )新和產(chǎn)品升級,成立了集技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng )新為一體的綜合性企業(yè)研究院,全面、系統地開(kāi)展基于食品安全的產(chǎn)品研發(fā)工作。

       不同人群對于乳制品的口味,乳制品的營(yíng)養內涵有不同的要求,以差異化戰略為指引,娃哈哈在2016年用兩款自主創(chuàng )新的重量級產(chǎn)品——愛(ài)迪生奶酪酸奶和百維特高蛋白牛奶,再一次引領(lǐng)了消費潮流,獲得了消費者的認可。

       “首創(chuàng )奶酪酸奶這樣一個(gè)品類(lèi),主要也是基于中國孩子的消費需求?!毖芯吭貉邪l(fā)工程師王健介紹說(shuō):“純奶酪對孩子來(lái)說(shuō)口感上不是太容易接受,但勝在營(yíng)養豐富,而酸奶則口味比較討孩子們喜愛(ài),所以將兩者結合起來(lái)既營(yíng)養又好喝,同時(shí),加上獨特的發(fā)酵技術(shù),我們將這款產(chǎn)品的大分子蛋白質(zhì)分解成為更易吸收的小分子,可以說(shuō)是專(zhuān)為中國孩子定制的品質(zhì)乳制品?!?br/>

       而百維特高蛋白牛奶則是高品質(zhì)牛奶的代表,這款產(chǎn)品為目前國內市場(chǎng)上首個(gè)主打高蛋白概念的乳制品,對比2.3%蛋白含量的國家標準,百維特高蛋白牛奶的蛋白含量為5%,很好地滿(mǎn)足了高品質(zhì)消費人群對快捷得到營(yíng)養的需求。百維特高蛋白牛奶還采用動(dòng)物蛋白加植物蛋白的組合形式,既可以快速補充能量又能持續維持體能,很受都市白領(lǐng)的喜愛(ài)。

       每年都有新產(chǎn)品、新的增長(cháng)點(diǎn),娃哈哈“智造”的附加值高、口感好、深受消費者喜愛(ài)的健康飲料,形成了品種齊全的產(chǎn)業(yè)鏈,解決了產(chǎn)品生命周期影響企業(yè)生命周期的問(wèn)題,既保證了娃哈哈的快速發(fā)展,也鑄就了娃哈哈品牌可持續發(fā)展的源動(dòng)力。


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