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    會(huì)員動(dòng)態(tài)
    娃哈哈成功開(kāi)發(fā)中國(guó)菌種 用自主創(chuàng)新點(diǎn)亮中國(guó)智造
    發(fā)布時(shí)間:2017-09-14

          乳業(yè)攸關(guān)民生,與百姓生活關(guān)聯(lián)密切。對(duì)于中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),益生菌有著重要意義。乳品是益生菌最大的應(yīng)用領(lǐng)域。目前,我國(guó)各種益生菌絕大多數(shù)依賴進(jìn)口。在國(guó)內(nèi),娃哈哈在菌種開(kāi)發(fā)方面率先取得了突破。


           在干凈整潔、幾乎看不到工人的生產(chǎn)車間里,從原料投入到成品包裝全過(guò)程均由高度自動(dòng)化的設(shè)備和機(jī)器人自動(dòng)完成……這是在娃哈哈最新建成投產(chǎn)的智能化菌種車間內(nèi)看到的一幕。

           作為國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)工藝間自動(dòng)轉(zhuǎn)序,生產(chǎn)過(guò)程全程自動(dòng)化和柔性化的生物工程智能化工廠,娃哈哈菌種車間一亮相,就以完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌種庫(kù)和智能化的柔性生產(chǎn)模式,獲得業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注和贊譽(yù),再次展現(xiàn)了娃哈哈作為中國(guó)飲料行業(yè)領(lǐng)跑者的風(fēng)姿。

     研發(fā)“中國(guó)菌種”打破依賴“洋菌種”桎梏

           對(duì)于中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)來(lái)說(shuō),益生菌有著重要意義。乳品是益生菌最大的應(yīng)用領(lǐng)域,其應(yīng)用遍布益生菌乳飲品、酸奶、嬰幼兒奶粉等幾乎所有乳產(chǎn)品。目前,我國(guó)各種益生菌飲料名目繁多,但功能上卻嚴(yán)重同質(zhì)化。究其根源,就在于產(chǎn)品使用的益生菌絕大多數(shù)依賴進(jìn)口,國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)能力較弱,已成為我國(guó)健康飲料市場(chǎng)的最大瓶頸。

           為了擺脫對(duì)國(guó)外企業(yè)的過(guò)分依賴,將主動(dòng)權(quán)掌握在自己手中,2010年開(kāi)始娃哈哈就著手了益生菌的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目布局。經(jīng)過(guò)近十年的不懈努力,娃哈哈已成功研發(fā)了具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種多達(dá)十余種,同時(shí)建立了擁有近3000株菌株的菌種資源庫(kù),菌種擁有量及資源收集量在國(guó)內(nèi)同行業(yè)內(nèi)名列前茅。

           菌種研發(fā)的第一步是樣品的采集。為了采集到優(yōu)良天然的樣品,在近十年的時(shí)間里,娃哈哈的研發(fā)人員進(jìn)深山、上高原、赴雪地,多次遠(yuǎn)赴四川等地,跑遍了幾百個(gè)菌種資源豐富的村鎮(zhèn),深入農(nóng)戶、牧民家中,從當(dāng)?shù)靥厣奶烊话l(fā)酵食品中精心發(fā)現(xiàn)、采集菌種樣品。

           找到樣品后,技術(shù)人還要對(duì)樣品進(jìn)行分離、純化和篩選,過(guò)程漫長(zhǎng)而復(fù)雜,以朱珺博士和他的團(tuán)隊(duì)篩選的一款極為少見(jiàn)的且抗逆能力極強(qiáng)的乳酸菌菌株為例,就是在歷經(jīng)20余天,走遍西藏的10余個(gè)村鎮(zhèn)采集到樣品,然后用了近兩年的時(shí)間才最終篩選出來(lái)的。

          “購(gòu)買國(guó)外菌種成本在每公斤3000元—5000元,而我們自主研發(fā)生產(chǎn)的菌種,成本基本控制在幾百元。”朱珺博士介紹說(shuō),事實(shí)證明,自主研發(fā)菌種意義重大。成功開(kāi)發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌種,不僅有效降低了企業(yè)的成本,還有望打破國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局,用“中國(guó)菌種”生產(chǎn)為消費(fèi)者提供更適合、更安全、更健康的益生菌乳品。

     智造再升級(jí) 柔性化生產(chǎn)模式打造“能干”的生產(chǎn)線

            在自主研發(fā)菌種的同時(shí),娃哈哈智能化的菌種生產(chǎn)車間也在2017年6月建成試生產(chǎn)。娃哈哈智能化菌種車間,總投資6300余萬(wàn)元,占地2500平方米,年產(chǎn)菌粉可達(dá)50余噸,是生產(chǎn)制造全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、柔性化和數(shù)字化的生物工程智能化工廠。

           進(jìn)入娃哈哈智能化菌種車間,只看到了零星的幾個(gè)設(shè)備監(jiān)控人員,他們幾乎都不需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行任何操作,只需觀察整個(gè)車間是否按照設(shè)定的要求在運(yùn)行。而機(jī)器人和機(jī)械手則正在執(zhí)行著各環(huán)節(jié)的操作,井然有序,精準(zhǔn)靈活。

           智能化更體現(xiàn)在生產(chǎn)模式的創(chuàng)新上,柔性化生產(chǎn)模式是娃哈哈智能化菌種車間的另一大“智能元素”。“按照傳統(tǒng)生產(chǎn)模式,一條生產(chǎn)線只能生產(chǎn)一個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品,而在柔性化生產(chǎn)線上,則可以同時(shí)上線生產(chǎn)多種產(chǎn)品、執(zhí)行多個(gè)批次。”娃哈哈自動(dòng)化研究所所長(zhǎng)許斌說(shuō):“目前智能化菌種車間內(nèi)最“能干”的一條生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)15種產(chǎn)品的同時(shí)生產(chǎn)。”

           娃哈哈將數(shù)據(jù)采集技術(shù)、過(guò)程分析技術(shù)、數(shù)據(jù)分析技術(shù)等現(xiàn)代傳感技術(shù)和信息技術(shù)貫穿于研發(fā)、生產(chǎn)、管理、服務(wù)等制造活動(dòng)各個(gè)環(huán)節(jié),建立了一個(gè)具有信息深度自感知、精準(zhǔn)控制自執(zhí)行、智慧優(yōu)化自決策的生物工程智能工廠新模式。

           這種基于生物工程技術(shù)的智能制造新模式的運(yùn)用,大大提高了生產(chǎn)效率,確保了生產(chǎn)過(guò)程中的穩(wěn)定性,有效降低了生產(chǎn)成本,對(duì)生物工程產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和制造模式的轉(zhuǎn)變具有良好的示范和引領(lǐng)作用,為提升我國(guó)生物工程企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了有益嘗試。

    持續(xù)創(chuàng)新 用產(chǎn)品更好的服務(wù)消費(fèi)者

           從娃哈哈創(chuàng)建那天起,產(chǎn)品創(chuàng)新就成為娃哈哈的成長(zhǎng)密碼。近年來(lái),娃哈哈更是主動(dòng)求變,進(jìn)行供給側(cè)改革,聚力創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí),成立了集技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新為一體的綜合性企業(yè)研究院,全面、系統(tǒng)地開(kāi)展基于食品安全的產(chǎn)品研發(fā)工作。

           不同人群對(duì)于乳制品的口味,乳制品的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵有不同的要求,以差異化戰(zhàn)略為指引,娃哈哈在2016年用兩款自主創(chuàng)新的重量級(jí)產(chǎn)品——愛(ài)迪生奶酪酸奶和百維特高蛋白牛奶,再一次引領(lǐng)了消費(fèi)潮流,獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

           “首創(chuàng)奶酪酸奶這樣一個(gè)品類,主要也是基于中國(guó)孩子的消費(fèi)需求。”研究院研發(fā)工程師王健介紹說(shuō):“純奶酪對(duì)孩子來(lái)說(shuō)口感上不是太容易接受,但勝在營(yíng)養(yǎng)豐富,而酸奶則口味比較討孩子們喜愛(ài),所以將兩者結(jié)合起來(lái)既營(yíng)養(yǎng)又好喝,同時(shí),加上獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù),我們將這款產(chǎn)品的大分子蛋白質(zhì)分解成為更易吸收的小分子,可以說(shuō)是專為中國(guó)孩子定制的品質(zhì)乳制品。”

           而百維特高蛋白牛奶則是高品質(zhì)牛奶的代表,這款產(chǎn)品為目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上首個(gè)主打高蛋白概念的乳制品,對(duì)比2.3%蛋白含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),百維特高蛋白牛奶的蛋白含量為5%,很好地滿足了高品質(zhì)消費(fèi)人群對(duì)快捷得到營(yíng)養(yǎng)的需求。百維特高蛋白牛奶還采用動(dòng)物蛋白加植物蛋白的組合形式,既可以快速補(bǔ)充能量又能持續(xù)維持體能,很受都市白領(lǐng)的喜愛(ài)。

           每年都有新產(chǎn)品、新的增長(zhǎng)點(diǎn),娃哈哈“智造”的附加值高、口感好、深受消費(fèi)者喜愛(ài)的健康飲料,形成了品種齊全的產(chǎn)業(yè)鏈,解決了產(chǎn)品生命周期影響企業(yè)生命周期的問(wèn)題,既保證了娃哈哈的快速發(fā)展,也鑄就了娃哈哈品牌可持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。


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